今週のプロ野菜ニュース

今週おすすめの「くだもの」と「やさい」の産地や品種、おいしい理由、豆知識など、お役立ち情報が満載!

第50号 2月22日(月) 〜 2月28日(日)

発行日  2021年02月18日

発行元 コープデリ連合会

※コープながのは対象外です

今週のおすすめ1番「 くだもの」

いちご(分類:バラ科オランダイチゴ属)

いちご(分類:バラ科オランダイチゴ属)

「いちご」のココがおすすめ

いちごの名産地、埼玉県、栃木県のコープの産直産地からおいしい“いちご”が続々入荷中です。一番のおすすめは、最も生産量が多く人気が高い、「とちおとめ」です。「とよのか」と「女峰」を掛合わせ、さらに「栃の峰」の交配によって生まれ、現在はいちごの代表的な品種になりました。酸味が少なく甘みが強いことが、とちおとめの特徴です。コープのこだわり産直・埼玉県産埼玉産直センターの「産直とちおとめ」は、栽培方法にもこだわった逸品です。他品種では福岡県産の「あまおう」がおすすめです。名前の由来は「かい・るい・おきい・まい」の頭文字をとったもの。また、甘いいちごの王様、「甘王」になるようにとの願いも込められています。

コープのいちご産直産地

コープの産直産地から出荷されるいちごのご紹介です。

1.埼玉産直センター:とちおとめ

酸味が少なく甘みの強い品種です。産直センターでは手に触れる回数を出来る限り少なくして、パック詰めすることで、いちごの鮮度を保っています。

2.長崎県産:ゆめのか・恋みのり

長崎県JA島原雲仙からお届けします。ゆめのか、恋みのりが主な品種。旬のいちごをご賞味ください。

今週のおすすめ1番「 やさい」

スナップエンドウ(分類:マメ科エンドウ属)/アスパラガス(分類:ユリ科アスパラガス属)

スナップエンドウ(分類:マメ科エンドウ属)
アスパラガス(分類:ユリ科アスパラガス属)

「スナップエンドウ」「アスパラガス」のココがおすすめ

スナップエンドウ

鹿児島県を中心とした産地から、春を告げる野菜「スナップえんどう」が入荷しました。サラダや炒め物・天ぷらなどで、さやごと召し上がれます。甘みや、ポリポリした食感をお楽しみください。

アスパラガス

アスパラガスの最もおいしい時期「春」が到来します。これから旬を迎える国産アスパラガスをご堪能ください。

どんな料理用途がある?

スナップエンドウ
  1. そのままゆでて“お手軽に”:スジをとってさっとゆでます。時間は1分~1分半でOK。マヨネーズを添えて。
  2. サラダ:サッとゆでて他の野菜とドレッシングで。
  3. 炒め物:下ゆでしてから、バター炒めや、卵と豚と一緒に炒めていただきます。
  4. てんぷら:スジを取り、下ゆでなしで揚げてください。
アスパラガス
  1. シンプルに“塩焼き”:オリーブオイルをひいて中火で焼き目をつけ、塩で味付け。太めの物を選びましょう。
  2. 肉巻きアスパラ:豚ロースでアスパラガスを巻いた定番メニュー。湯通しはさっと!穂先は食感が残るように、軸から湯に入れてください。
  3. パスタ:ベーコンとアスパラをパスタと一緒に絡め、和風の味付けで。春を感じる「和風パスタ」をどうぞ。

★「アスパラガス」のおはなし

●アスパラガスの歴史

原産地は南ヨーロッパ~ロシア南部とされています。紀元前200年頃には、ギリシャやローマで栽培が行われ食用のほかに、薬としても利用されていました。

日本へは江戸時代後期に観賞用として伝来し、明治時代初期の北海道開拓にともなって食用の種子を導入しました。当初は、本格的な栽培はされず、大正12年以降に本格的な栽培が行われていきました。ホワイトアスパラガスがメインでほとんどが缶詰にされていました。昭和40年代にホワイトよりもグリーンが好まれるようになりました。


●アスパラガスの選び方と保存方法

アスパラガスは、穂先の締まっている物を選びましょう!また、根元のあたりまで張りがあり、しわっぽくなっていないものが新鮮です。切り口が新しい物も新鮮な証拠です。

保存方法は、葉物と同様に乾燥しないよう袋に入れるか、ラップで包むなどして冷蔵庫に入れるのが基本です。冷蔵庫に入れる際は、出来る限り立てた状態を維持できるように入れましょう。冷凍保存する場合は、さっと下茹でしてから、適当な長さに切りバットに広げて一気に凍らせます。少しでも早く凍らせることで、食感の劣化を抑えます。

産直 コープの里とは

生産者・コープ・組合員がつながり、安全性が確保され、おいしさと環境配慮を兼ね備えた、生い立ちがはっきりわかる農畜水産物をお届けする取り組みです。 「産直 コープの里」の商品を、コープデリのお店でぜひお買い求めください。

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