今週おすすめの「くだもの」と「やさい」の産地や品種、おいしい理由、豆知識など、お役立ち情報が満載！
第22号 8月10日(月) 〜 8月16日(日)
発行日 2020年08月06日
発行元 コープデリ連合会
※コープながのは対象外です
梨の名産地である千葉県、茨城県のコープの産直産地より、みずみずしく甘い幸水梨が到着しました！栽培技術と生産管理の優れた産地を選定し、徹底した選別により厳選された幸水梨です。コープが自信をもっておすすめする一品です。どうぞお召し上がりください。
おいしい「梨」を見分ける4つのチェックポイント！
水分が蒸発するとみずみずしさが落ちるので、すぐに食べない場合は、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存します。幸水や豊水などの日本梨（和梨）は追熟（ついじゅく）※しないので、なるべく早めにお召し上がりください。※追熟とは、収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉を柔らかくすることです。
日本梨は追熟しませんが、洋梨は追熟するため、未熟でかための場合は、常温で一定期間置くことで甘さが増し果肉がやわらかく食べ頃になります。追熟する果物は、ほかにメロン、キウイフルーツ、バナナなどがあります。
夏が旬の北海道の産直産地であるＪＡ平取（びらとり）・ＪＡ新はこだてより、美味しいトマトの収穫が最盛期を迎えました。北海道は昼夜の気温差が大きいため甘みが増し、夏のトマト栽培の最適地です。徹底した栽培管理によって甘みと酸味のバランスがよい美味しいトマトができあがりました。暑い夏は、冷やしたトマトが最高です！
コープの産直産地である、北海道ＪＡ新おたるの仁木町トマト生産組合から、甘いミニトマト「キャロル」が入荷しました。独自の栽培基準で化学肥料を使用せず、有機質肥料で栽培、大地の恵みを活かした美味しい「ミニトマト」をぜひお召し上がりください。
原産地は南米アンデス山脈、16世紀頃ヨーロッパに観賞用として広まりました。食用としてヨーロッパに広まったのは、18世紀のことです。日本には江戸時代に長崎に渡来したのが最初といわれ、観賞用として伝わりました。その後、明治の洋食ブームの時にトマトケチャップの普及にともない一般的に食べられるようになり、その後、市場へ本格的に出回るようになったのは昭和になってからのことです。
「和梨」「西洋梨」「中国梨」の3つです。一般的に梨といえば和梨のこと指します。「幸水」は、もちろん和梨の一種です。「ラ・フランス」などが西洋梨です。和梨は果皮の色によって「赤梨」と「青梨」があります。「赤梨」は「幸水」「豊水」など果皮が茶色いもの、「青梨」は「二十世紀」のように果皮が緑色の梨です。
西洋梨のなめらかな食感に対して、和梨はざらつきがあり、「サンドペア」と呼ばれ長く海外では人気がなかったようです。そのざらざら、シャリシャリの食感は、「石細胞」と呼ばれるものの為です。石細胞とは、リグニンなどの食物繊維によって細胞を包む壁が硬くなり、食べた時にその食感を感じます。
なんと1本で100～200個の梨がとれます。冬の間の剪定（せんてい）作業（木の枝を切り、形を整え風通しをよくします。養分を効率よく利用し成長促進と病害虫の繁殖を予防する効果がある）に技術があり、剪定作業によって梨が取れる数も変わります。また樹齢によっても違いが出ます。
梨の木は20年くらいたったものが全盛期となり、人間に例えると”はたち（成人）”。長い年月をかけ愛をこめて育てるのは子育てと通じるものがありますね！
生産者・コープ・組合員がつながり、安全性が確保され、おいしさと環境配慮を兼ね備えた、生い立ちがはっきりわかる農畜水産物をお届けする取り組みです。 「産直 コープの里」の商品を、コープデリのお店でぜひお買い求めください。
コープの産直について
